Osso Buco

• dana incik (kemikli)4 adet
• havuç2 adet
• kereviz sapı2 adet
• soğan1 adet
• konserve domates400 gr
• beyaz şarap0,5 su bardağı
• et suyu2 su bardağı
• sarımsak2 diş
• maydanoz1 demet
• zeytinyağı3 yemek kaşığı
• tuzgöz kararı
• karabibergöz kararı

Hazırlanışı

1. 1

   İncik parçalarını tuz ve karabiberle baharatlayın.

2. 2

   Geniş bir tencerede zeytinyağında incikleri her tarafı kızarana kadar mühürleyip kenara alın.

3. 3

   Aynı tencerede küçük doğranmış soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar kavurun.

4. 4

   Beyaz şarabı ekleyip kaynatıp alkolünü uçurun, konserve domates ve et suyunu ilave edin.

5. 5

   İncikleri tencereye geri koyup kaynayınca kısın, kapağını kapatıp 2-2.5 saat kısık ateşte veya 160 derece fırında pişirin.

6. 6

   Servis öncesi maydanoz ve ezilmiş sarımsaktan gremolata hazırlayıp üzerine serpin.

7. 7

   Risotto veya patates püresi eşliğinde sıcak servis edin.